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        人到中年如何吃得不油膩 營養(yǎng)專家告訴你怎么吃

        來源:文匯報 作者:蔡美琴 黃毅溦 編輯:石成 2017-12-18 15:57:33
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          日前,“油膩的中年人”一文引發(fā)熱議,不少人默默地、一條條地對照著,發(fā)現(xiàn)自己年紀(jì)輕輕,竟然跨進了中年人的行列,還是“油膩的中年人”。順著“油膩”這個話題,自然而然想到生理和心理危機。今天,我們談?wù)勆砩系膯栴},告訴你如何做一個不油膩的中年人。

          ■蔡美琴 黃毅溦

          控制總熱量避免肥胖

          隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和城市化,人們飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣逐漸改變,超重和肥胖的患病率呈上升趨勢。

          介紹一個體重指數(shù):BMI=體重/身高的平方 (單位:千克/米2) 這是世界公認(rèn)的評定肥胖程度的分級方法。其中,中國參考標(biāo)準(zhǔn)為偏瘦BMI<18.5、正常bmi為18.5-23.9、超重bmi≥24、肥胖bmi≥28。大眾可以據(jù)此自測一下。

          肥胖是多種常見慢性病的危險因素,比如心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病等。隨著體重的增加、脂肪的堆積,更易受骨關(guān)節(jié)疾病、脂肪肝、痛風(fēng)、阻塞性睡眠暫停綜合征等疾病的困擾。

          因此,我們首先推薦中年男性每日能量推薦量為2100千卡,女性為1750千卡。

          多吃魚禽,控制脂肪攝入

          中年人每天脂肪的攝入量應(yīng)控制在總能量的20%-30%。日常脂肪的攝入主要來源于烹飪油脂與動物類食品。日常烹飪中推薦使用玉米油、橄欖油等富含多不飽和脂肪酸的植物類油脂,這能促進體內(nèi)膽固醇代謝,預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。

          肉類方面要盡量減少畜類如豬肉的“紅肉”攝入,同時控制動物內(nèi)臟、魚子等含膽固醇較多食物攝入,推薦以魚類、禽類為主的脂肪含量少的“白肉”。

          增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

          蛋白質(zhì)是人體組織和器官的重要組成,能發(fā)揮參與體內(nèi)物質(zhì)代謝、產(chǎn)生抗體發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能、產(chǎn)生促進生理活動的激素等作用。

          中年男性每天應(yīng)攝入蛋白質(zhì)65克,女性應(yīng)攝入55克,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不應(yīng)少于1/3。

          動物蛋白質(zhì)量好、機體利用率高,但富含飽和脂肪酸和膽固醇,植物蛋白脂肪含量少,但機體利用率低,因此推薦日常飲食要動物與植物性蛋白共同攝入,做到蛋白質(zhì)互補。牛奶、蛋類、大豆、禽類、魚類等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

          中年人“粗細(xì)結(jié)合”吃好

          營養(yǎng)專家總提倡的減少糖攝入指的是減少精制糖的攝入,如糖果、含糖飲料。中國人日常膳食中碳水化合物即糖類的攝入應(yīng)占每日總能量攝入的55%-65%。

          中國人膳食模式以植物性食物為主,其中谷類、薯類富含豐富的碳水化合物,是最常見并推薦的主食。膳食纖維是一種不可被人體消化的碳水化合物,但對于人體卻能起到降脂、降糖、緩解便秘等益處。因此推薦每天攝入18-20克膳食纖維。糙米、粗糧、蔬菜是良好的膳食纖維來源。考慮中年人體內(nèi)營養(yǎng)素代謝減慢,建議使用粗細(xì)結(jié)合的飲食方式。

          蝦皮蔬菜是良好鈣來源

          人們步入中年后容易出現(xiàn)骨質(zhì)流失,尤其是女性,隨著體內(nèi)雌激素分泌減少,更易出現(xiàn)此現(xiàn)象,嚴(yán)重者會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。因此,鈣元素的補充至關(guān)重要,這對于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低膽固醇等均有作用。牛奶、蝦皮、海帶、新鮮蔬菜是鈣的良好來源。

          人到中年也要注意鐵元素補充,缺鐵輕者會引起血色素降低,嚴(yán)重者將引起貧血,影響體內(nèi)血氧循環(huán)。動物內(nèi)臟及木耳是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來源,考慮中年人脂代謝因素,更推薦攝入木耳等。

          忌煙酒

          酒為純能量食物,酒精的攝入對于人體能量代謝會產(chǎn)生較大的負(fù)擔(dān),考慮到中年人代謝功能本身有所下降,建議戒酒或改為適當(dāng)飲少量紅酒為宜。

          吸煙對呼吸系統(tǒng)的損害眾所周知,二手煙對周圍人群也存在健康危害,戒煙為好。

          建議日行6000步

          《中國居民膳食指南》 建議健康人群每天應(yīng)保持相當(dāng)于正常走路6000步的運動量,可每周從事3-4天的專門身體鍛煉,可以采取游泳、太極拳、廣播操等對于關(guān)節(jié)要求較輕的體育活動。

          【中年人每日食譜及營養(yǎng)攝入?yún)⒖肌?/p>

          中年男性

          (可提供每日2000-2200千卡)

          1.谷類250-275克,其中含全谷物及雜豆50-150克,以及薯類50-100克

          2.蔬菜450克,其中深色蔬菜(如茄子、胡蘿卜等) 占50%;水果300克

          3.畜禽肉類50-75克、蛋類50克、水產(chǎn)品50-75克

          4.乳制品 (包括鮮奶及其制品)300克、大豆15-25克、堅果10克

          5.烹調(diào)油25克、食鹽<6克

          中年女性

          (可提供每日1600-1800千卡)

          1.谷類200-225克,其中含全谷物及雜豆50-150克,以及薯類50-100克

          2.蔬菜300-400克,其中深色蔬菜 (如茄子、胡蘿卜等) 占50%;水果200克

          3.畜禽肉類40-50克、蛋類40克、水產(chǎn)品40-50克

          4.乳制品 (包括鮮奶及其制品)300克、大豆15克、堅果10克

          5.烹調(diào)油25克、食鹽<6克

          (作者均為上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院教師,其中蔡美琴為營養(yǎng)系教授)

        來源:文匯報

        作者:蔡美琴 黃毅溦

        編輯:石成

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