如何營造一個(gè)良好的午餐環(huán)境，享用健康的午餐，就讓北京協(xié)和醫(yī)院于康教授給大家講講吧！

健康飲食最重要的一點(diǎn)！

首先，健康飲食最重要的一點(diǎn)：千萬別在生氣時(shí)進(jìn)餐。如果生氣時(shí)進(jìn)食，發(fā)生胃腸功能紊亂、消化不良的危險(xiǎn)性，是情緒良好時(shí)進(jìn)餐的1.5倍。所以，午餐前一定要調(diào)節(jié)好自己的心境，暫時(shí)忘卻上午已經(jīng)發(fā)生的事情，也不要思慮下午即將發(fā)生的事情，把午飯時(shí)間安安靜靜地留給自己。換句話說，午餐要吃出一種境界——午餐的半小時(shí)是專屬于自己的，它不屬于工作、不屬于糾結(jié)的心境或是失衡的心態(tài)，它只屬于你和你的食物。

午餐如何搭配，才是科學(xué)、健康的呢？

1. 主食適量。成年男性保證2～3兩（100 ～150 克）主食，女性保證1～2兩（50 ～100 克）主食。

主食可以換著樣吃，米飯、饅頭、花卷、面條、包子、水餃等，粗細(xì)搭配，還可以搭配粥。

2. 動(dòng)物類食物適量。一般情況下，一頓午餐要包含1～2 兩（50～100克） 的瘦肉或者2～3兩（100 ～150克）的魚蝦。這些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膽堿，可使人頭腦敏銳，對增強(qiáng)記憶和理解能力都有重要作用。

3. 蔬菜適量。午餐至少要有半斤（250克）蔬菜。一碗面條或米線中的蔬菜含量是絕對不夠的。

而且，蔬菜不等于綠葉菜，還要加一些紅色、橙色、紫色的蔬菜，比如番茄、南瓜、茄子、紫甘藍(lán)等。

關(guān)于午餐的六大誤區(qū)

誤區(qū)1：午餐后馬上吃水果

因?yàn)椴秃篑R上吃水果，水果沒有辦法迅速進(jìn)入腸道，起不到應(yīng)有的營養(yǎng)作用。而且，食物本身就有不小的血糖負(fù)荷，如果再增加水果，就更控制不住了。

正確的午餐順序應(yīng)該是喝水→少量水果→多吃些蔬菜→肉類和豆制品→一定量主食。

誤區(qū)2：經(jīng)常食用四大“午餐魔王”

這四大午餐魔王就是蓋澆飯、洋快餐、湯泡飯、擦鍋飯。

蓋澆飯：可謂高鹽、高油、高糖、高能量。

洋快餐：明顯“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪；低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維。

湯泡飯：容易讓人把米粒整個(gè)吞到胃里，這會(huì)給胃帶來巨大的負(fù)擔(dān)，經(jīng)常湯泡飯，容易引發(fā)消化不良。

擦鍋飯：就是炒完一鍋菜出來，鍋里還有些油渣，這時(shí)把米飯或者饅頭放入，吸走最后的油水。這看似不浪費(fèi)，實(shí)際上卻讓主食的能量大大提高；長此以往，高血脂、高血壓、冠心病難以避免。

誤區(qū)3：午飯過飽

這會(huì)讓身體中血液集中到腸胃來幫助食物的消化吸收，延長大腦缺血缺氧時(shí)間，從而影響下午工作和學(xué)習(xí)，午飯“七分飽”即可。

誤區(qū)4：吃完午飯就睡覺

如果吃完午飯立即睡覺，吃進(jìn)去的食物很難消化，長期如此，會(huì)讓熱量在體內(nèi)囤積造成肥胖。正確的方法，應(yīng)該是飯后一小時(shí)才能午睡。但是，很多上班族做不到這一點(diǎn)，可以在飯后休息一小會(huì)兒后，散步15～30分鐘，減輕困乏狀態(tài)。

誤區(qū)5：飯后完全不動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)

飯后完全不動(dòng)，就會(huì)肥胖；飯后劇烈運(yùn)動(dòng)，就會(huì)造成消化不良和吸收不良，導(dǎo)致慢性胃病。飯后正確的運(yùn)動(dòng)方式是散步，可以達(dá)到吃動(dòng)平衡的狀態(tài)，既防止肥胖， 又可避免午后困倦。正所謂“飯后百步走，能活九十九”。

誤區(qū)6：飯后開車

就算是老司機(jī)，也無法避免大腦缺氧現(xiàn)象。飯后開車，容易困倦，請謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎！