如何營造一個良好的午餐環境，享用健康的午餐，就讓北京協和醫院于康教授給大家講講吧！

健康飲食最重要的一點！

首先，健康飲食最重要的一點：千萬別在生氣時進餐。如果生氣時進食，發生胃腸功能紊亂、消化不良的危險性，是情緒良好時進餐的1.5倍。所以，午餐前一定要調節好自己的心境，暫時忘卻上午已經發生的事情，也不要思慮下午即將發生的事情，把午飯時間安安靜靜地留給自己。換句話說，午餐要吃出一種境界——午餐的半小時是專屬于自己的，它不屬于工作、不屬于糾結的心境或是失衡的心態，它只屬于你和你的食物。

午餐如何搭配，才是科學、健康的呢？

1. 主食適量。成年男性保證2～3兩（100 ～150 克）主食，女性保證1～2兩（50 ～100 克）主食。

主食可以換著樣吃，米飯、饅頭、花卷、面條、包子、水餃等，粗細搭配，還可以搭配粥。

2. 動物類食物適量。一般情況下，一頓午餐要包含1～2 兩（50～100克） 的瘦肉或者2～3兩（100 ～150克）的魚蝦。這些食物富含優質蛋白和膽堿，可使人頭腦敏銳，對增強記憶和理解能力都有重要作用。

3. 蔬菜適量。午餐至少要有半斤（250克）蔬菜。一碗面條或米線中的蔬菜含量是絕對不夠的。

而且，蔬菜不等于綠葉菜，還要加一些紅色、橙色、紫色的蔬菜，比如番茄、南瓜、茄子、紫甘藍等。

關于午餐的六大誤區

誤區1：午餐后馬上吃水果

因為餐后馬上吃水果，水果沒有辦法迅速進入腸道，起不到應有的營養作用。而且，食物本身就有不小的血糖負荷，如果再增加水果，就更控制不住了。

正確的午餐順序應該是喝水→少量水果→多吃些蔬菜→肉類和豆制品→一定量主食。

誤區2：經常食用四大“午餐魔王”

這四大午餐魔王就是蓋澆飯、洋快餐、湯泡飯、擦鍋飯。

蓋澆飯：可謂高鹽、高油、高糖、高能量。

洋快餐：明顯“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪；低礦物質、低維生素、低膳食纖維。

湯泡飯：容易讓人把米粒整個吞到胃里，這會給胃帶來巨大的負擔，經常湯泡飯，容易引發消化不良。

擦鍋飯：就是炒完一鍋菜出來，鍋里還有些油渣，這時把米飯或者饅頭放入，吸走最后的油水。這看似不浪費，實際上卻讓主食的能量大大提高；長此以往，高血脂、高血壓、冠心病難以避免。

誤區3：午飯過飽

這會讓身體中血液集中到腸胃來幫助食物的消化吸收，延長大腦缺血缺氧時間，從而影響下午工作和學習，午飯“七分飽”即可。

誤區4：吃完午飯就睡覺

如果吃完午飯立即睡覺，吃進去的食物很難消化，長期如此，會讓熱量在體內囤積造成肥胖。正確的方法，應該是飯后一小時才能午睡。但是，很多上班族做不到這一點，可以在飯后休息一小會兒后，散步15～30分鐘，減輕困乏狀態。

誤區5：飯后完全不動或劇烈運動

飯后完全不動，就會肥胖；飯后劇烈運動，就會造成消化不良和吸收不良，導致慢性胃病。飯后正確的運動方式是散步，可以達到吃動平衡的狀態，既防止肥胖， 又可避免午后困倦。正所謂“飯后百步走，能活九十九”。

誤區6：飯后開車

就算是老司機，也無法避免大腦缺氧現象。飯后開車，容易困倦，請謹慎再謹慎！