又到一年吃菌時(shí)！隨著氣溫升高、雨水增多，今年云南省野生菌上市似乎比往年來得早，剛進(jìn)入四月，紅蔥菌已悄然出現(xiàn)在云南的野生菌市場(chǎng)。

4月24日，中國科學(xué)院昆明植物研究所與云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布了《云南常見毒菌（毒蘑菇）2022版》，對(duì)云南常見毒菌掛圖進(jìn)行了更新。

PART.

01

《云南常見毒菌（毒蘑菇）2022版》

本次更新圖版共兩張，包含24種云南常見毒菌（毒蘑菇）。新版掛圖主要根據(jù)最新研究進(jìn)展以及近幾年云南蘑菇中毒事件的統(tǒng)計(jì)，對(duì)舊圖版的物種進(jìn)行了部分更新，同時(shí)將圖版中的照片進(jìn)行了放大，以便于更清楚地識(shí)別查看。

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02

蘑菇中毒嚴(yán)重的致死率高達(dá)80%

不同類型的野生菌中毒有很多不同的癥狀。其中引起神經(jīng)-精神型反應(yīng)的毒素有多種，有些毒素可引起類似吸毒的致幻作用。

如俗名“紅見手”的褐黃牛肝菌，吃了以后會(huì)先出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數(shù)人還有迫害妄想，出現(xiàn)類似精神分裂癥的癥狀，甚至出現(xiàn)自傷及傷害他人的行為。

此外，蘑菇中毒還表現(xiàn)為：

急性惡心、嘔吐等的胃腸炎型，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吐血、昏迷以及臟器功能衰竭而導(dǎo)致死亡；

急性貧血、血紅蛋白尿、肝大及脾大等的溶血型，嚴(yán)重者脈弱、抽搐、幻覺及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴(yán)重受損及心力衰竭而導(dǎo)致死亡；

而肝臟損害型如搶救不及時(shí)，病死率可高達(dá)60%—80%。

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03

這些民間鑒“毒”不靠譜

很多人對(duì)于“野生”有著迷一般的追求，尤其是野生蘑菇。但是民間流傳的一些“分辨蘑菇是否有毒”的方法其實(shí)并不靠譜。

誤區(qū)1：顏色鮮艷的有毒，白蘑菇都可以食用？

并非所有顏色鮮艷的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就無毒。比如被稱為“破壞天使”的蘑菇，看起來“文雅恬靜、人畜無害”，但從人們給它的名字可見其威力。

誤區(qū)2：徹底煮熟，就能安全食用？

這個(gè)原則對(duì)于細(xì)菌、病毒和寄生蟲是有效的。蘑菇中的毒素會(huì)有相當(dāng)一部分可以通過加熱破壞，但有一部分極為頑強(qiáng)的能夠“熬過”高溫酷刑，依然保持毒性。

誤區(qū)3：有毒蘑菇會(huì)讓銀勺和大蒜變黑？

這是毫無科學(xué)根據(jù)的民間傳說。所謂“銀針試毒”只是因?yàn)楣糯玫亩舅幉粔蚣儯幸恍┝蚧镫s質(zhì)，能跟銀反應(yīng)生成黑色的硫化銀。蘑菇毒素不跟銀反應(yīng)，也就不會(huì)變色。

誤區(qū)4：有蟲吃的蘑菇就是無毒的？

蟲跟人的生理特征相差很大，對(duì)蟲有毒的對(duì)人不見得有毒，對(duì)蟲無毒的對(duì)人也可能有毒。比如一種被稱為“死亡帽”的蘑菇，就可能藏有一些昆蟲和它們的幼蟲。

野生菌食用需謹(jǐn)慎！

不熟悉的不亂吃！

沒煮熟的不亂吃！

更不能為了好玩獵奇而以身試毒！

別拿生命開玩笑！