隨著雨季的來臨，進入野生蘑菇生長旺盛的季節(jié)，但野生蘑菇種類繁多，憑經(jīng)驗采摘往往存在一定風險，有些毒蘑菇中的劇毒物質(zhì)毒性極大，容易導致死亡。要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。

誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。

僅靠顏色區(qū)別蘑菇是否有毒是一種非常危險的做法！因為如牛肝菌屬、紅菇屬、雞油菌屬中的很多種類顏色鮮艷的蘑菇，卻是美味的食用菌；而大部分劇毒蘑菇，如鵝膏菌屬中的劇毒種類、灰花紋鵝膏菌、致命鵝膏、裂皮鵝膏、淡紅鵝膏等顏色并不鮮艷，外觀都為純白色或灰色，而恰恰是這些“看似普通無害”的種類，卻是我國誤食野生蘑菇導致死亡的主要種類。

裂皮鵝膏

誤區(qū)二：長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔的地方的蘑菇無毒。

科普知識：干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝膏菌、亞稀褶紅菇等一些有毒種類也可以生長在松林中。

亞稀褶紅菇

誤區(qū)三：蘑菇跟銀器、生姜、大米和生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。

科普知識：“銀針驗毒”僅僅是小說和電視情節(jié)，原理是銀可以和砷化物(比如砒霜)、硫化物等發(fā)生化學反應(yīng)而變黑，但毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與銀發(fā)生化學反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生顏色變化。

誤區(qū)四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。

科普知識：有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，卻可以分泌液體并變色。

誤區(qū)五：表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)或有菌托的是有毒的。

科普知識：許多毒蘑菇看起來很普通，但仍然有毒，比如叢生垂暮菇。

劇毒鵝膏的三個特征

誤區(qū)六：以前每年都在這棵樹上采蘑菇，并沒有毒，今年繼續(xù)采摘食用也沒問題。

科普知識：蘑菇生長受自然環(huán)境等眾多因素影響，不能簡單憑借經(jīng)驗判定哪片區(qū)域蘑菇是否有毒。每年因誤食毒蘑菇中毒，甚至死亡的人，基本都是那些每年都去采蘑菇從來沒中毒過的人。

毒蘑菇毒素穩(wěn)定，生熟皆不可食用

毒蘑菇毒素化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性，因此切記：新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。

毒蘑菇中毒癥狀

大多數(shù)毒蘑菇中毒早期都會出現(xiàn)胃腸道癥狀。有的病例表現(xiàn)為神經(jīng)精神型，除有輕度的胃腸反應(yīng)外，主要為精神神經(jīng)癥狀，如精神興奮或抑制、精神錯亂。

如果發(fā)覺誤食了毒蘑菇，您應(yīng)該：

1.大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用干凈指頭或筷子壓舌根自行催吐，以減少毒素的吸收，直至吐不出食物殘渣為止；

2.催吐的同時聯(lián)絡(luò)急救中心，或在催吐后將患者以最快的方式送往最近的醫(yī)療單位，不要因為癥狀較輕或癥狀沒有惡化就不去醫(yī)院；

3.保留食用過的毒蘑菇，以便確定中毒原因，告訴醫(yī)生可能是毒蘑菇中毒，便于輔助醫(yī)生的診斷及治療。