（記者 肖星群 肖鐵軍 梁巨威） 1月6日，走進開業不久的水墨田塬濱江國際山河宴店，“梯田”“河塘”“草堂”等包廂名字無不與店名相互映襯。“水墨代表的是做餐飲的簡約之美和匠心精神，田塬代表的則是美好的食材和對美好生活的向往。”漣源籍東莞湘菜專委會會長、水墨田塬餐飲有限公司董事長梁政斌如此解釋店名的由來，也道出了自己從事餐飲30年來，一直未曾改變的初心。

闖蕩“江湖”    年輕時，在漣源鐵廠上班的梁政斌一直有一顆不安分的心——一門心思想要創業。一次偶然的機會，他了解到在婁底有一家拉面館的生意特別好，于是毅然去拜師學藝。學成歸來后，23歲的梁政斌辭職在藍田城區三角坪開了第一家拉面館，順帶做包點。

開面館期間，梁政斌像換了個人似的，每天凌晨3點起床，買菜，生火，燒水，肉焰配料，手工包子，餃子、包括每一碗面出鍋，所有的活兒都是一手包攬把關，每天睡眠不足6小時。“看到顧客把面湯都喝得干干凈凈，我心里很開心。這是顧客感覺好吃滿意了，這也是對我一天的辛苦工作最好的回報。”梁政斌說。 

做好面需要好湯。為了保證湯味鮮美，梁政斌買的豬骨頭只熬當天的湯。“一頭豬身上有28根骨頭，屠戶少賣給我兩根骨頭都不行。”由于堅持原材料地道，拉面在當時又是新鮮事物，生意特別火爆。梁政斌把“一碗面”這簡單的事重復做了10年，賺到了人生第一桶金。此時，不甘居于“一隅”的梁政斌決定外出發展。他先后來到婁底、長沙等地考察。在朋友的介紹下，2004年，他來到東莞一家大型商城從事楊裕興面品牌連鎖。“前兩年，由于經營管理不善，我虧得把老家的房子都賣了。”大部分創業者初期遇到的挫折，梁政斌同樣遇到了，他總結出了16條失敗原因后，決定“重整旗鼓，東山再起”。

“做生意就是要先學會做人。做餐飲同樣需要堅持先義后利，盡一切可能滿足顧客需求。”梁政斌深有感觸地說。他重新從環境、菜系加以改變，在不失湘菜味道的同時，糅合粵菜精華，以盡可能迎合當地人口味，同時也讓湖湘人找到家的感覺。經過10多年發展，梁政斌創辦的水墨田塬餐飲有限公司已經在東莞、廣州等地有30多家連鎖店，并且這些店大部分開在萬達廣場等大型商城內。    2021年8月，在餐飲業因為疫情遭到“冷遇”后，梁政斌逆勢投資2000多萬元開了一家占地6000多平方米的水濂山高端園林店，成為了東莞的網紅餐廳。許多同行看到就餐環境后驚呼：“原來餐飲還可以這樣做”。

從創業至今，梁政斌一直堅持"食材好，才有好味道"。如今，水墨田塬的食材采自全國各地，這也凸顯了梁政斌以質量求生存求發展的“立身之本”。這一如梁政斌在老家開第一家面館掛的橫幅——顧客是上帝，質量求生存。堅持成就員工、成就顧客，然后成就自己的理念，堅持不斷提升自己管理水平，梁政斌生動詮釋了“重義崇商，敢做善成”的漣源精神。如今，水墨田塬成了東莞響當當的湘菜品牌，梁政斌成為了東莞湘菜專委會會長。

游回“漣河”    由于父母親居住在漣源，梁政斌每年再忙都會10多次回老家探望雙親。每次回來和親友聚會，找一個聚餐的地方都要思考一會。于是，梁政斌總感覺漣源的餐飲還需要點什么，也開始了這個游子“游回漣河”的步伐。

2019年，梁政斌在開成商悅廣場開了第一家水墨田塬餐飲店。地道食材加上價格親民，很快吸引了很多消費者體驗來自天南地北的正宗食材。兩年下來，梁政斌看到了家鄉人民對公司餐飲的認可，于是，2021年底，他投資600多萬元在濱江國際城開了第二家水墨田塬餐飲店。

“新店消費水平偏向中高端消費群體，我就是希望給家鄉人民帶來先進的餐飲理念和餐飲文化。”梁政斌說。新店食材和廚房透明，環境溫馨舒適，一切以顧客滿意和放心作為追求。

如今，漣源兩家店員工人數達到150余人，其中不少是脫貧戶。梁政斌再三叮囑公司人力資源部優先聘用家庭困難的員工，要加大對員工的培訓力度，確保他們學得到東西，有穩定的就業技能。同時，采購食材時，水墨田塬也會優先考慮家鄉產品。每年從龍山村民手中采購的臘肉有20多噸，干筍10余噸。

2011年到2013年，梁政斌報讀了清華餐飲總裁班，進行系統的規劃學習。此外，他還時常與和全國各地的餐飲大咖交流經驗，學人之長，補己之短。即便這樣，梁政斌還覺得自己是“井底蛙”。有了危機感，他每天一有閑暇就讀書。“公司越發展壯大，就越需要我這個上層設計者有戰略思維，有長遠眼光。”梁政斌說。

“我還可以做得更好。”梁政斌覺得自己在餐飲界永遠是一名“新人”，唯有繼續發揮漣源人“吃得苦、霸得蠻、耐得煩”的拼搏精神，把自己的餐飲版圖不斷擴大，“如果能夠把自己的餐飲公司打造成漣源首家上市餐飲公司，那樣我才會覺得有一點成就感。”

面向未來，梁政斌始終保持進取姿態。