牛津大學(xué)和中國(guó)醫(yī)科院研究表明——

多吃水果可降心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)

英國(guó)牛津大學(xué)教授陳錚鳴

美國(guó)新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志最新發(fā)布的一篇基于中國(guó)人群的研究報(bào)告顯示，經(jīng)常吃新鮮水果的人罹患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。該報(bào)告的研究數(shù)據(jù)來自于一項(xiàng)包括50萬人的大型前瞻性隊(duì)列研究（又稱中國(guó)成人慢性病前瞻性研究，CKB）。該項(xiàng)研究隊(duì)列由英國(guó)牛津大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院共同創(chuàng)建，在中國(guó)10個(gè)地區(qū)招募調(diào)查對(duì)象并采集包括飲食習(xí)慣在內(nèi)的大量與健康相關(guān)的個(gè)體數(shù)據(jù)，并通過與死亡及常見慢病報(bào)告和醫(yī)保系統(tǒng)鏈接，獲取調(diào)查對(duì)象在7年隨訪期間的發(fā)病和死亡等數(shù)據(jù)。研究詳細(xì)分析了新鮮水果攝入水平與心血管病發(fā)病及死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。分析所涉及的對(duì)象在剛加入研究時(shí)既無心腦血管疾病史，也未服用降血壓藥物。

該研究發(fā)現(xiàn)，高水果攝入（主要是蘋果、橘子和梨等）與高社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平，不吸煙等健康生活相關(guān)，同時(shí)也與較低的血壓和血糖水平有密切關(guān)聯(lián)。在排除了這些潛在的混雜及中介因素的影響之后，每天攝入100克（2兩）新鮮水果可以使心血管病的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了約三分之一。研究發(fā)現(xiàn)在不同地區(qū)和不同性別的調(diào)查對(duì)象中，新鮮水果與心血管病之間的關(guān)聯(lián)均十分類似。

該研究報(bào)告的主要作者、英國(guó)牛津大學(xué)研究院杜懷東博士說：“本項(xiàng)研究所揭示的水果攝入與心血管病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)程度較之前報(bào)道的西方人群中的同類研究結(jié)果來的更強(qiáng)，這可能是由于中國(guó)人群的水果攝入水平與西方歐美人群相比明顯偏低。此外，中國(guó)人主要以生吃方式攝入新鮮水果，而不像西方人那樣，有相當(dāng)一部分的水果是加工過的（如水果罐頭和果汁）。

該研究報(bào)告的共同作者、項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人之一、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院李立明教授說：“全球疾病負(fù)擔(dān)研究近期的報(bào)告指出，在中國(guó)水果攝入水平是導(dǎo)致成人過早死亡的主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一，但這樣的結(jié)論主要是基于西方而非中國(guó)本土的大型前瞻性人群研究結(jié)果。”

筆者是該研究報(bào)告的共同作者、項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人之一。作為觀察性流行病學(xué)研究，我們并不能完全確立水果攝入與低心血管病風(fēng)險(xiǎn)之間的因果關(guān)系。如果二者確為因果關(guān)系，而且通過健康促進(jìn)使每個(gè)中國(guó)人都能做到每日攝入新鮮水果，每年則可以減少50余萬名心血管病死亡。其中包括20余萬名在70歲之前的過早死亡，同時(shí)還可以避免更多的非致死性心臟病和中風(fēng)事件的發(fā)生。