在食品供應(yīng)鏈尤為復(fù)雜的當(dāng)今世界，任何食品安全事件都可能對公眾健康、貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生全球性的影響。但是，這不能影響我們對我們追求食品安全這一結(jié)果的導(dǎo)向和努力。

2018年12月20日，聯(lián)合國通過決議，自2019年起將每年的6月7日確定為“世界食品安全日”，將食品安全納入公共議程的主流，并在全球范圍內(nèi)減輕食源性疾病的負(fù)擔(dān)。首個“世界食品安全日”的主題是“食品安全與每個人都息息相關(guān)。”國際糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織列出了有關(guān)持續(xù)改善食品安全的五大步驟：安全保障、安全種植、安全存儲、安全信息檢查，和團(tuán)結(jié)協(xié)作促進(jìn)食品安全。也就是說，食品安全是政府、生產(chǎn)者和消費者的共同責(zé)任。

經(jīng)過一年的全球共同努力，2020年6月7日，第二個“世界食品安全日”以“食品安全，人人有責(zé)”為主題，進(jìn)一步強調(diào)2019年亞的斯亞貝巴會議和日內(nèi)瓦論壇在“食品安全的未來”這一大框架下發(fā)出的“加強食品安全承諾”的呼吁，引導(dǎo)全球社會對食品安全問題的關(guān)注，并激勵人們采取行動，幫助預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性風(fēng)險，促進(jìn)糧食安全、人類健康、經(jīng)濟(jì)繁榮、農(nóng)業(yè)、市場準(zhǔn)入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。

聯(lián)合國提倡的食品安全包含三層含義，一是食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要；二是食品質(zhì)量安全，指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要；三是食品可持續(xù)安全，從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。關(guān)于食品安全的可持續(xù)發(fā)展，《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定：食品安全指無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。我們可以理解為食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。

我們需要清楚地認(rèn)識到，現(xiàn)今食品的生產(chǎn)及供應(yīng)鏈非常復(fù)雜，整個食品生產(chǎn)銷售過程中涉及不同環(huán)節(jié)，食品在到達(dá)消費者之前，經(jīng)過農(nóng)場養(yǎng)殖、捕撈或采收，屠宰及加工、包裝、儲存、運輸、進(jìn)出口、市場零售及烹調(diào)等過程。此外，隨著食品貿(mào)易及供應(yīng)的全球化，本地購買到的食品亦可能會遭受到全球的食品安全風(fēng)險。因此，我們需要建立一個穩(wěn)定及可持續(xù)發(fā)展的食品體系，并發(fā)揮團(tuán)結(jié)合作精神，讓各地政府、農(nóng)民、生產(chǎn)商、銷售商和消費者等整個食品生產(chǎn)銷售鏈的每一位參與者、每一個環(huán)節(jié)共承擔(dān)保障食品安全的責(zé)任。

保障食品安全，是世界各國面臨的共同課題。黨和政府歷來高度重視食品安全，始終把人民群眾的生命安全和身體健康放在第一位，始終強調(diào)把“讓人民吃得放心”真正落到實處，不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。在助力全球食品安全優(yōu)化改善方面，我們需“守好小家，惠澤大家”，擔(dān)當(dāng)起大國責(zé)任，為世界出一份力。

黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央堅持以人民為中心的發(fā)展思想，從黨和國家事業(yè)發(fā)展全局、實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢的戰(zhàn)略高度，把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個全面”戰(zhàn)略布局中統(tǒng)籌謀劃部署，在體制機制、法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、監(jiān)督管理等方面采取了一系列重大舉措。

各級部門始終堅持把食品安全作為首要職責(zé)，著眼人民美好生活需求，推進(jìn)實施食品安全戰(zhàn)略，加強頂層設(shè)計，創(chuàng)新監(jiān)管方式，完善監(jiān)管機制，推動全社會合力抓好食品安全工作。近年來各地區(qū)各有關(guān)部門認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記“四個最嚴(yán)”要求，落實黨中央、國務(wù)院決策部署，致力于履行政治承諾，努力提升食品安全治理能力水平；在新冠疫情期間保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)，堅守食品安全底線，助力疫情防控。致力于完善法規(guī)制度，構(gòu)建食品安全法治體系。致力于整治突出問題，及時回應(yīng)群眾關(guān)切。致力于構(gòu)建社會共治格局，筑牢維護(hù)食品安全的堅固防線。

食品全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)格落實食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，認(rèn)真履行食品安全法定義務(wù)，加強從食品原輔料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗，到運輸儲存、市場銷售、餐飲服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的風(fēng)險管控，嚴(yán)防不合格食品和原料流入市場。嚴(yán)格落實食品安全全過程記錄制度，確保食品安全來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

廣大消費者要切實增強食品質(zhì)量安全意識、科學(xué)消費意識和依法維權(quán)意識，關(guān)注了解食品安全消費警示信息，防范食品安全虛假宣傳、消費欺詐，善于運用法律武器維護(hù)自身合法權(quán)益。

各類科研院所、技術(shù)機構(gòu)，以及社會組織、新聞媒體等，要加強食品安全技術(shù)研究，加強行業(yè)自律管理，加強社會輿論監(jiān)督，加強“食育”教育從娃娃抓起，共同構(gòu)建多方參與、多元治理的食品安全共治格局，共同提升我國食品安全治理能力和治理體系現(xiàn)代化，共同為促進(jìn)全球食品安全貢獻(xiàn)中國智慧、提供中國方案。

每個人都有獲取安全、營養(yǎng)和充足食品的權(quán)利，如果食品不安全，兒童就無法學(xué)習(xí)，成年人就無法工作，人類發(fā)展將無從談起。時間已將我們推上不可逆行的快車道，我們必須團(tuán)結(jié)起來，人人盡責(zé)提供安全食品，人人獲益享受食品安全。