隨著雨水漸多，又到了吃蘑菇的季節(jié)。在各種味道鮮美的蘑菇上市時(shí)，山林、菜地和公園等地方也逐漸長(zhǎng)出一些野生蘑菇。每年都有人抱著“野生的更好吃”、“我會(huì)認(rèn)蘑菇，不會(huì)采到有毒蘑菇”等想法，大膽嘗試野生蘑菇，然后被送進(jìn)了醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室。2020年，湖北省發(fā)生的食源性疾病暴發(fā)事件中有一半以上是因誤食毒蘑菇引起的。野生蘑菇有毒品種多，且毒性成分復(fù)雜，食用后引發(fā)的中毒癥狀表現(xiàn)各異，病死率高，且沒有特效治療方法。在此，提醒廣大市民勿采、勿食野生蘑菇，不要輕信不科學(xué)的鑒別方法。

您真的了解野生蘑菇嗎？下面我們來聊幾點(diǎn)有關(guān)的知識(shí)：

1.只有顏色鮮艷的蘑菇才有毒？

錯(cuò)！其實(shí)很多有毒的蘑菇長(zhǎng)的都很“安全”，比如劇毒的擬灰花紋鵝膏：

2.只采認(rèn)識(shí)的蘑菇就不會(huì)中毒？

錯(cuò)！我們來看看下面2個(gè)圖中的蘑菇有什么區(qū)別：

毒蘑菇和無毒的野生蘑菇長(zhǎng)相相似，哪怕經(jīng)驗(yàn)豐富的人僅憑肉眼都無法分辨。尤其野外采摘蘑菇時(shí)，往往都是一次性采集很多朵，極容易挑花眼，一不小心就容易混進(jìn)去一兩朵劇毒的品種被吃下去。

左邊是無毒的黑木耳，右邊是劇毒的葉狀耳盤菌，長(zhǎng)相相似，不易辨認(rèn)。

3.在同一個(gè)地方采摘，就不會(huì)采到毒蘑菇？

錯(cuò)！野外環(huán)境相當(dāng)復(fù)雜，野生蘑菇的孢子會(huì)隨著風(fēng)吹、雨水沖刷等各種途徑到處傳播。哪怕僥幸在一個(gè)地方采集到的野生蘑菇吃著沒事，也無法保證下一次去的時(shí)候，不會(huì)有長(zhǎng)相相似的毒蘑菇在那里“安家”。

4.只要煮的時(shí)間夠長(zhǎng)就不會(huì)中毒？

錯(cuò)！蘑菇的毒素繁多，大體可分為7類：急性肝損害型、急性腎衰竭型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光過敏性皮炎型。很多毒素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并不能夠通過長(zhǎng)時(shí)間的加熱被分解掉，不管煮多長(zhǎng)時(shí)間都還是會(huì)中毒。

那么到底該怎么吃才安全？

不吃野生蘑菇才是最安全的選擇。蘑菇是不可多得的美味，市場(chǎng)上售賣的種類繁多、干鮮均有，足以滿足人民對(duì)不同口味的追求。且市售蘑菇都是通過人工培育而成，生長(zhǎng)環(huán)境簡(jiǎn)單，加上有關(guān)機(jī)構(gòu)監(jiān)管，吃著更放心。大可不必為了“嘗鮮”，或者滿足好奇心，冒著生命危險(xiǎn)吃野生蘑菇。

如果中毒了該怎么辦？

1.立即催吐

如果誤食者神志清楚，可以盡快催吐，以減少毒素吸收。可以先讓患者服用大量溫鹽水，再用布包住的手指摳咽部，或者通過器具壓迫舌根等方式催吐；這類方法孕婦慎用；如果中毒者出現(xiàn)昏迷，不宜進(jìn)行人為催吐，容易引起窒息。

2.及時(shí)就醫(yī)

中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治。一同食用過蘑菇的人無論是否發(fā)病，都需要前往醫(yī)院檢查，以便及早發(fā)現(xiàn)是否存在肝腎損傷等隱藏的癥狀。

3.保存好剩余的蘑菇樣品

剩余的蘑菇需要保存好，用于鑒定蘑菇種類，以便采取有效的治療措施。