每年五到十月份,是珠江咸淡水海鮮主產的季節,也是吃水蟹的好時機。從營養角度分析,水蟹清熱祛濕,冬瓜消暑解渴,而水蟹的鮮味在烹煮中亦能夠充分的滲入冬瓜里,視為一道夏日佳肴。
材料:大水蟹1只,冬瓜250克,姜片、拍蒜各10克,鹽、蠔油、米酒、生粉、花生油各適量。
做法:水蟹處理好后洗凈斬件備用;冬瓜去皮切片飛水備用。開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,放入蟹件大火翻炒片刻,攢米酒,下冬瓜,炒至蟹件變色后,加入適量水,蓋上鍋蓋燜3分鐘,以鹽、蠔油、調味,勾薄芡上碟即成。
來源:廣州日報
編輯:石成
每年五到十月份,是珠江咸淡水海鮮主產的季節,也是吃水蟹的好時機。從營養角度分析,水蟹清熱祛濕,冬瓜消暑解渴,而水蟹的鮮味在烹煮中亦能夠充分的滲入冬瓜里,視為一道夏日佳肴。
材料:大水蟹1只,冬瓜250克,姜片、拍蒜各10克,鹽、蠔油、米酒、生粉、花生油各適量。
做法:水蟹處理好后洗凈斬件備用;冬瓜去皮切片飛水備用。開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,放入蟹件大火翻炒片刻,攢米酒,下冬瓜,炒至蟹件變色后,加入適量水,蓋上鍋蓋燜3分鐘,以鹽、蠔油、調味,勾薄芡上碟即成。
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