現(xiàn)如今，在市面上的牛奶種類越來越多，究竟要如何選擇呢?同時，在選購牛奶時我們最關注的保質期要怎么看呢?別著急，在這里就來為大家具體解答一下這幾個關于牛奶的疑問，快來往下看看吧。

　　牛奶的種類

　　巴氏消毒奶。巴氏消毒奶就是指采用巴氏消毒法滅菌，全程需在4℃-10℃冷藏，目前較為流行。這種消毒方法能夠最大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分，也可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。

　　常溫奶。常溫奶，就是指采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6個-12個月，無須冷藏。但牛奶營養(yǎng)物質會受很大損失。

　　還原奶。奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。

　　生鮮牛奶。在許多發(fā)達國家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

　　滅菌牛奶。滅菌牛奶的保存時間較長，牛奶在加工過程中已經(jīng)全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打頸了，牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質期大部分是30天或更長時間，有些滅菌牛奶的保質期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養(yǎng)物質有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。

　　無抗奶。無抗奶是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶。

　　水牛奶。水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品，其價值相當于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。

　　牛奶的保存方法

　　鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

　　不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。

　　牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

　　牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

　　過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

　　最后，來看看牛奶保質期是怎樣的吧。

　　牛奶的保質期

　　周期：一周內的保質期，保質期限比較短，一般為3天，這類牛奶采取的是低溫巴氏滅菌技術。適宜每日早晨在家的人群可采取送奶上門的牛奶；或是離超市較近每日傍晚都遛彎活動的人群可以到超市去買足第二天早晨家庭喝奶量。(提示：要在5點前去購買，否則去晚一般都沒有了)。當然，這種短期的還有屋型的盒裝奶，保質期在7天。

　　月期：一般在30天或是45天左右。采取高溫滅菌，由于細菌中的微生物已全部殺死，所以在不打開包裝的情況下，不易變質，保質期長，適宜能夠提起整箱的人群以及上班族(因上班族不能每天5點前到超市且在8點左右送奶到家等門，目前大都上班時間在8-9點，這個時間有的已在單位，有的已在路上)。

　　半年期：一般在6個月內。屬于持續(xù)滅菌乳。適宜所有人群，特別是一些邊遠地區(qū)。(運輸時間的問題)。

　　在選購時要特別注意保質期哦。